Fenchel (Foeniculum vulgare)
Allgemeines:
Fenchel ist eine aromatische Pflanze, die sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet wird. Es gibt verschiedene Sorten, darunter der Gemüsefenchel (Knollenfenchel) und der Gewürzfenchel. Fenchel ist bekannt für seinen milden, anisartigen Geschmack und ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen.
Standort und Boden:
Fenchel bevorzugt einen sonnigen Standort mit einem gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Der Boden sollte einen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 haben. Eine gute Bodenvorbereitung mit Kompost oder organischem Dünger fördert das Wachstum.
Aussaat:
Die Aussaat kann direkt ins Freiland ab April bis Juni erfolgen. Die Samen sollten in Reihen mit einem Abstand von etwa 30-40 cm ausgesät werden. Ein Pflanzabstand von etwa 20-30 cm in der Reihe ist empfehlenswert. Bei früher Aussaat im Haus können die Jungpflanzen nach den letzten Frösten ins Freiland gepflanzt werden.
Pflege:
Fenchel benötigt regelmäßige Wassergaben, besonders während der Trockenperioden. Staunässe sollte vermieden werden. Eine Mulchschicht kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu reduzieren. Während der Wachstumsperiode kann zusätzlich gedüngt werden.
Ernte:
Die Erntezeit variiert je nach Sorte und Anbaugebiet, liegt aber meist im Sommer bis Herbst. Knollenfenchel wird geerntet, wenn die Knollen eine ausreichende Größe erreicht haben und fest sind. Die Blätter und Samen des Gewürzfenchels können ebenfalls geerntet werden.
Aufbewahrung:
Frischer Fenchel kann im Kühlschrank einige Tage gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, sollten die Knollen in ein feuchtes Tuch gewickelt werden.
Krankheiten und Schädlinge:
Fenchel ist relativ robust gegenüber Krankheiten und Schädlingen, kann jedoch gelegentlich von Blattläusen befallen werden. Eine gute Fruchtfolge und das regelmäßige Kontrollieren der Pflanzen helfen bei der Vorbeugung von Problemen.
Mit seinem einzigartigen Geschmack ist Fenchel eine vielseitige Zutat in Salaten, Suppen und vielen anderen Gerichten!