Allgemeines:
Mangold ist ein vielseitiges Blattgemüse, das zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört und eng mit der Zuckerrübe und der Roten Bete verwandt ist. Es gibt zwei Haupttypen von Mangold: Stielmangold, der breite, fleischige Stiele hat, und Schnittmangold, der hauptsächlich wegen seiner Blätter angebaut wird. Mangold ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K, A und C), Mineralstoffen und Antioxidantien.
Standort und Boden:
Mangold bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Der Boden sollte locker und humusreich sein, mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5. Eine gute Bodenvorbereitung mit Kompost oder organischem Dünger fördert das Wachstum.
Aussaat:
Die Aussaat kann im Freiland ab April erfolgen. Die Samen sollten in Reihen mit einem Abstand von etwa 30-40 cm ausgesät werden. Der Abstand zwischen den Pflanzen in der Reihe sollte etwa 25-30 cm betragen. Die Saattiefe beträgt etwa 2-3 cm. Für eine kontinuierliche Ernte kann alle paar Wochen nachgesät werden.
Pflege:
Mangold benötigt regelmäßige Wassergaben, besonders während trockener Perioden. Staunässe sollte vermieden werden. Eine Mulchschicht kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu reduzieren. Während der Wachstumsperiode kann zusätzlich gedüngt werden, um die Nährstoffversorgung sicherzustellen.
Ernte:
Die Ernte beginnt je nach Aussaatzeitpunkt etwa 8-10 Wochen nach der Aussaat. Bei Schnittmangold können die äußeren Blätter kontinuierlich geerntet werden, während die inneren weiterwachsen. Bei Stielmangold werden die gesamten Stiele geerntet. Regelmäßiges Ernten fördert das Nachwachsen neuer Blätter.
Aufbewahrung:
Frischer Mangold kann im Kühlschrank einige Tage gelagert werden. Um die Frische zu bewahren, sollten die Blätter in einem feuchten Tuch oder einer perforierten Plastiktüte aufbewahrt werden.
Krankheiten und Schädlinge:
Mangold ist relativ robust gegenüber Krankheiten und Schädlingen, kann jedoch gelegentlich von Blattläusen oder Pilzkrankheiten wie Mehltau befallen werden. Eine gute Fruchtfolge, das Vermeiden von übermäßiger Feuchtigkeit und das regelmäßige Kontrollieren der Pflanzen helfen bei der Vorbeugung von Problemen.
Mit seinem hohen Nährwert und seiner Vielseitigkeit in der Küche ist Mangold eine wertvolle Ergänzung für jeden Gemüsegarten!