Allgemeines:
Auberginen, auch als Eierfrüchte bekannt, gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie sind für ihre glänzende, violette Haut und ihr mildes, cremiges Fruchtfleisch bekannt. Auberginen sind kalorienarm und enthalten Ballaststoffe sowie Vitamine wie B1 und B6.
Standort und Boden:
Auberginen benötigen einen sonnigen, warmen Standort mit einem gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden. Der Boden sollte einen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 haben. Eine gute Bodenvorbereitung mit Kompost oder organischem Dünger fördert das Wachstum.
Aussaat:
Die Aussaat erfolgt am besten im Haus ab Februar bis März. Die Samen sollten in Anzuchtschalen oder kleinen Töpfen bei einer Temperatur von etwa 22-25 °C ausgesät werden. Nach dem letzten Frost können die Jungpflanzen ins Freiland oder in ein Gewächshaus gepflanzt werden. Ein Pflanzabstand von etwa 50-60 cm ist empfehlenswert.
Pflege:
Auberginen benötigen regelmäßige Wassergaben, besonders während der Blütezeit und Fruchtbildung. Staunässe sollte vermieden werden. Eine Mulchschicht kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und Unkrautwachstum zu reduzieren. Während der Wachstumsperiode kann zusätzlich gedüngt werden.
Ernte:
Die Erntezeit variiert je nach Sorte und Anbaugebiet, liegt aber meist im Sommer bis Herbst. Auberginen sollten geerntet werden, wenn sie eine glänzende Haut haben und auf leichten Druck nachgeben. Überreife Früchte können bitter werden.
Aufbewahrung:
Frische Auberginen können im Kühlschrank einige Tage gelagert werden. Sie sollten nicht neben ethylenproduzierenden Früchten wie Äpfeln oder Bananen gelagert werden, da dies den Reifungsprozess beschleunigt.
Krankheiten und Schädlinge:
Auberginen können anfällig für Schädlinge wie Blattläuse oder Krankheiten wie Kraut- und Knollenfäule sein. Eine gute Fruchtfolge, das Vermeiden von übermäßiger Feuchtigkeit und das regelmäßige Kontrollieren der Pflanzen helfen bei der Vorbeugung von Problemen.
Dieser Steckbrief bietet eine umfassende Übersicht über den Anbau von Auberginen im Garten oder auf dem Balkon. Mit ihrem milden Geschmack sind Auberginen eine vielseitige Zutat in vielen Gerichten weltweit!